Risotto Blu Mantecato con Olio al Peperoncino e Crumble al Grana Padano
Risotto Blu Mantecato con Olio al Peperoncino e Crumble al Grana Padano - Ricetta
In questa ricetta:
Natural Deep Blue, Colore Alimentare Naturale Blu ROMA
Ingredienti per 4 persone:
- 200g di riso carnaroli
- olio q.b.
- sale q.b.
- 5g di Natural Deep Blue ROMA
- olio al peperoncino q.b.
- olio extra vergine q.b.
- 80g di farina
- 50g di burro
- 80g di grana padano
Procedimento per il crumble al Grana Padano:
Frullare aggiungendo le polveri finchè non raggiunge una consistenza compatta. Dividere l'impasto e colorarlo con Natural UltraViolet ROMA, un ingrediente colorante a base di Carota Viola, insapore e totalmente naturale.
Cuocerlo in forno statico a 170 gradi per 10 minuti e comunque fino a doratura.
Per il risotto:
Cuocere il riso mantecandolo con burro freddo e olio al peperoncino. Aggiungere mezzo cucchiaino di Natural Deep Blue con Spirulina Blu. Cospargere il crumble e impiattare.
Ricetta di @chefsottoesame