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I Chiodi di Garofano sono una spezia, derivata dai boccioli essiccati al sole di una pianta (Syzygium Aromaticum) originaria delle isole Molucche.
L'uso dei chiodi di garofano si è diffuso fin dall'antichità ed è sempre stata una spezia costosa e ricercata.
Il loro inebriante profumo colpiva i viaggiatori che dal mare si avvicinavano all'Africa tropicale e alle Indie Orientali, dove cresceva questa spezia.
Venivano utilizzati già in Cina nel III secolo a.C. e poi a Roma per usi alimentari e medicinali.
I chiodi di garofano vengono usati non solo come spezia, ma anche come anestetico ed antisettico in quanto contengono eugenolo, il quale crea intorpidimento delle mucose.
In cucina si utilizzano in pietanze sia dolci che salate: si usano per insaporire i sughi, le carni (in modo particolare la selvaggina), alcuni tipi di curry e come ingredienti per il prosciutto glassato.
Nei dolci i chiodi di garofano si utilizzano nella frutta cotta, nei vini aromatizzati ed in molti liquori, per donare il loro sapore forte e penetrante.
In linea generale non ci sono controindicazioni al mangiare i chiodi crudi.
Tuttavia lo sconsigliamo in quanto, essendo anestetici del cavo orale, avvertiresti un leggero intorpidimento della bocca nel mentre li mastichi.
Solitamente pertanto, i chiodi interi vengono tolti dalle preparazioni dopo che hanno insaporito il piatto.
Nome botanico: Eugenia aromatica
Aspetto: chiodi interi
Colore: marrone scuro
Aroma: balsamico penetrante
Sapore: tipico aromatico
Informazioni sul prodotto: chiodi interi di garofano