PEPE DI SICHUAN IN GRANI

Il pepe di Sichuan è una piccola bacca ottenuta dalle piante del genere Xanthoxylum, ed è una spezia molto amata in Asia.

Viene chiamato anche Pepe d'Anice o pepe di Szechuan e appartiene alla famiglia delle rutaceae (la stessa del mandarino e dell'anice stellato), originaria della Cina.

Pepe di Sichuan Coltivazione

La coltivazione del pepe di Sichuan avviene quasi del tutto nell'omonima regione della Cina, di cui è originario, e nella cucina cinese viene considerato "la grande spezia". 

Il suo aspetto è di piccole bacche aperte marroni-rossicce, molto profumate.

Il pepe di Sichuan verde, invece, è originario del Giappone e puoi trovarlo sul nostro sito, sotto il nome di "Pepe Sansho".

Che sapore ha il pepe di Sichuan?

Ha un sapore molto particolare: piccante, ma non pungente come il pepe o il peperoncino.

Dopo il piccante infatti, presenta un forte sapore di limone e lascia in bocca un leggero intorpidimento.

Proprio per questo intorpidimento, nella medicina cinese è da sempre utilizzato come rimedio per i mal di denti (oltre che per altre proprietà benefiche).

Pepe di Sichuan, come usarlo?

Il pepe Sichuan si sposa molto bene con i piatti di carne come pollo, anatra e carni bianche in generale ed è ottima nelle salse, in particolare in abbinamento al limone, allo zenzero e al peperoncino.

Il suo uso in cucina può variare molto e si sposa bene anche nelle ricette dolci.

Inoltre, i grani del pepe Sichuan nelle ricette dolci donano un sapore agrumato e leggermente piccanti e sono particolarmente indicate nelle creme.

I grani sono ottimi scaldati in padella, pestati con le mani o con un pestello e mescolati ad un po' di sale (e usati come condimento).

Noi di ROMA consigliamo comunque di non macinarlo mai con un macinapepe, ma di lasciarlo intero o al massimo di romperlo al mortaio.

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

Nome botanico: Xanthoxylum piperitum

Aspetto: gusci di bacche

Colore: marrone rossastro

Aroma e sapore: piccante con sapore di limone