PEPE SANSHO fiore di pepe

Il Pepe Sansho è il frutto selvatico primaverile di una pianta del genere Zanthoxylum (lo stesso del pepe Sichuan), i cui grani sono raccolti a mano con cura.

E' anche detto "fiore di pepe" perchè è un pepe di elezione della cucina giapponese.

Ha un sapore agrumato, dal retrogusto piccante e leggermente anestetico per le papille gustative. E' raro e prezioso.

Per la sua aromaticità e per i ridotti raccolti, è considerata una pregiata rarità.

Modo d'uso:

Ideale per accompagnare carni bianche, pesce, riso, verdure e creazioni dolci.

Si usa a fine cottura, molto spesso tostato in padella. Per il suo gusto particolare e sorprendente è molto apprezzato dagli chef gourmet.

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

Nome botanico: Xanthoxylum piperitum
Aspetto: gusci di bacche
Colore:  verde giallo
Aroma e sapore: leggermente piccante con sapore di limone

La nostra Ricetta:

Polpette di Melanzane al Pepe Sansho

a cura di @polveredicannella