PEPE BIANCO IN GRANI

Il pepe bianco è il frutto maturo della pianta di Piper Nigrum, la quale produce le bacche da cui si ricavano rispettivamente sia il pepe bianco, che il pepe nero e il pepe verde.

La buccia esterna viene tolta tramite fermentazione del pepe nero o meccanicamente, tramite l' asportazione meccanica della cuticola.

E' più costoso del nero ed ha generalmente dei grani più piccoli e dal sapore più delicati e aromatici.

Come si usa il Pepe Bianco?

Il pepe bianco è più delicato del nero ed è generalmente usato come condimento (si usa come il pepe nero).

Fortemente aromatico, si sposa molto bene alle carni bianche, nelle salse ed è preferito nei piatti per motivi estetici.

Si può utilizzare intero o macinandone i grani sul momento.

Differenza tra pepe bianco e pepe nero

Il Pepe Bianco è letteralmente pepe nero maturo, privato della buccia esterna ed essiccato.

Sono quindi il frutto della stessa pianta del pepe (della famiglia delle piperaceae) , raccolta in differenti stadi di maturazione.

Tipi di pepe:

• Quando le bacche di pepe sono acerbe hanno colore verde (pepe verde)
• quando sono mature colore rosa (pepe rosa), ma lo mantengono solo sotto salamoia, in alternativa diventano nere (pepe nero)
• Se raccolte mature, sottoposte a processo di essiccazione, private della buccia, diventano bianche (pepe bianco)

Il pepe fa bene?

Anche se alcuni pensano che il pepe fa male alla salute, in realtà è noto per stimolare la produzione di succhi gastrici ed aiutare a digerire.

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

Nome botanico:  Piper nigrum

Aspetto: grani sferoidali

Colore:  bianco crema

Aroma: forte fermentato

Sapore: piccante tipico

Informazioni sul prodotto: grani di pepe nero senza buccia