Linguine Rosse, Crema di Gorgonzola e Noci
Linguine Rosse, Crema di Gorgonzola e Noci - Ricette
In questa ricetta:
Colore Alimentare Naturale Rosso Rubino
Ingredienti per 1kg di pasta fresca:
- 200g di farina di tipo 2
- 2 uova
- 10g di Natural Ruby Red
Ingredienti per il condimento:
- 100g di gorgonzola
- 20g di noci intere
- parmigiano q.b.
Procedimento:
1. In una terrina aggiungere la farina, le uova e il colore alimentare naturale Natural Ruby Red.
2. Mescolare fino a creare una palla e lavorare con le mani su una spianatoia.
3. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
4. Stendere poi con un mattarello su una spianatoia precedentemente infarinata.
5. Infarinare e tagliare con un coltello in strisce grandi circa 6cm, poi ripiegare in 3 parti.
6. A questo punto, tagliare la pasta ripiegata in linguine finissime, infarinare e massaggiare.
7. Mettere le linguine a cuocere in acqua bollente precedentemente salata.
Per il condimento:
1. Contestualmente mettere in una padella 100g di gorgonzola, acqua di cottura e parmigiano.
2. Far scaldare e aggiungere noci a pezzettini.
3. Scolare la pasta e ripassarla nel condimento, poi aggiungere altri pezzetti di noci.
4. Impiattare e decorare a piacimento.