Linguine Rosse, Crema di Gorgonzola e Noci

Linguine Rosse, Crema di Gorgonzola e Noci - Ricette

In questa ricetta:

Colore Alimentare Naturale Rosso Rubino

Ingredienti per 1kg di pasta fresca:

- 200g di farina di tipo 2

- 2 uova

- 10g di Natural Ruby Red

Ingredienti per il condimento:

- 100g di gorgonzola

- 20g di noci intere                                    

- parmigiano q.b.

Procedimento:

1. In una terrina aggiungere la farina, le uova e il colore alimentare naturale Natural Ruby Red.

2. Mescolare fino a creare una palla e lavorare con le mani su una spianatoia.

3. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

4. Stendere poi con un mattarello su una spianatoia precedentemente infarinata.

5. Infarinare e tagliare con un coltello in strisce grandi circa 6cm, poi ripiegare in 3 parti.

6. A questo punto, tagliare la pasta ripiegata in linguine finissime, infarinare e massaggiare.

7. Mettere le linguine a cuocere in acqua bollente precedentemente salata.

Per il condimento:

1. Contestualmente mettere in una padella 100g di gorgonzola, acqua di cottura e parmigiano.

2. Far scaldare e aggiungere noci a pezzettini.

3. Scolare la pasta e ripassarla nel condimento, poi aggiungere altri pezzetti di noci.

4. Impiattare e decorare a piacimento.

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