PAPRIKA DOLCE MACINATA

La paprika è la polvere, dolce o forte, di un particolare peperone. La pianta della paprika viene poi essiccata e macinata e diviene la spezia conosciuta.

Molti conoscono il sapore della paprika per aver assaggiato il famoso gulash ungherese, un piatto a base di carne in cui la paprika è ingrediente principale e una paprika simile a quella ungherese viene ottenuta in Spagna (pimenton), Israele e Brasile. 

La paprika è utilizzata per colorare di rosso i cibi e le carni, specialmente gli insaccati.
Il potere colorante della paprika ne determina il pregio e il prezzo. Piu’ oleoresina contiene (olio vegetale in cui e’ disciolto il colore), piu’ è pregiata.

Il colore piu’ o meno rosso e’ specificato secondo una scala numerica codificata dall’ Asta (American Spice Trade Association).

Essendo grassa, la paprika puo’ formare grumi se conservata ed utilizzata in ambienti freddi. I grumi si sciolgono facilmente con la setacciatura o la battitura.  

PAPRIKA DOLCE O PAPRIKA FORTE?

La paprika dolce si differenzia dalla forte per la piccantezza.

La paprika dolce non e' infatti piccante e, con il suo tipico sapore dolce e avvolgente di peperone, e' ideale per insaporire gulash, zuppe, patate, salse e carni bianche.

Come si usa la paprika dolce?

Paprika dolce ricette

La paprika dolce si abbina bene con carni bianche come il pollo e con minestre.

E' ottima anche aggiunta a uova, crostacei, formaggi, salse e maionese. In Spagna e Portogallo è famosa per la preparazione del chorizo.

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

Nome botanico: Capsicum tetragonum
Aspetto: polvere palpabile
Colore: rosso vivo (120 Asta)
Aroma: leggermente affumicato
Sapore: dolce leggermente affumicato

Informazioni sul prodotto: polvere di peperone paprika dolce macinata di origine EU