PAPRIKA FORTE MACINATA

La paprika è la polvere, dolce o forte, di un particolare peperone.

La pianta della paprika viene poi essiccata e macinata e diviene la spezia conosciuta.

Molti conoscono il suo sapore per aver assaggiato il famoso gulash ungherese, un piatto a base di carne in cui la paprika è ingrediente principale e una paprika simile a quella ungherese viene ottenuta in Spagna (pimenton), Israele e Brasile. 

La paprika è utilizzata per colorare di rosso i cibi e le carni, specialmente gli insaccati.
Il potere colorante della paprika ne determina il pregio e il prezzo. Piu’ oleoresina contiene (olio vegetale in cui e’ disciolto il colore), piu’ è pregiata.

Il colore piu’ o meno rosso e’ specificato secondo una scala numerica codificata dall’ Asta (American Spice Trade Association).

Essendo grassa, puo’ formare grumi se conservata ed utilizzata in ambienti freddi. Eventuali grumi si sciolgono facilmente con la setacciatura o la battitura.  

PAPRIKA DOLCE O PAPRIKA FORTE?

La forte si differenzia dalla dolce per la piccantezza dovuta al maggior contenuto di semi di peperone.

Come si usa la paprika forte?

Si abbina bene con carni bianche come il pollo e con minestre.

E' ottima anche aggiunta a uova, crostacei, formaggi, salse e maionese. In Spagna e Portogallo è famosa per la preparazione del chorizo.

 
INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

Nome botanico: Capsicum tetragonum
Aspetto: polvere palpabile
Colore: rosso 
Aroma:  piccante affumicato
Sapore: piccante affumicato

Informazioni sul prodotto: polvere di peperone forte macinata, piu’ piccante perche’ con maggior contenuto di semi