PEPERONCINO JALAPENO VERDE

Il peperoncino Jalapeño ha origini messicane, dalla città di Xalapa, e costituisce uno degli ingredienti base della cucina Tex-Mex a Sud degli Stati Uniti.

Conosciuto e gradito anche in Europa, è relativamente poco piccante, ha colore verde ed è della specie Capsicum Annuum.

La sua piccantezza è particolarmente localizzata nella membrana che racchiude i semi.

Quando portato a completa maturazione e affumicato, il jalapeno viene chiamato "peperoncino chipotle".

Peperoncino Jalapeno scala di Scoville

La scala di Scoville (SHU - Scoville heat unit ) è l'unità di misura internazionale che indica il grado di piccantezza dei peperoncini.

Il peperoncino Jalapeno ha un grado di piccantezza tra i 5.000 e i 25.000 SHU: non è quindi tra i peperoncini più piccanti, ma molto fruibile e fruttato.

Come si usa?

Ideale per ripieni di carne, verdure e formaggio. 

E' amatissimo nella cucina messicana per il ripieno di tacos e burritos.

Come per tutti i peperoncini gourmet, si consiglia di utilizzarlo a fine cottura se si desidera un'intensità di piccantezza minore.

Se invece si desidera una piccantezza maggiore, aggiungerlo durante la cottura o all'olio.