SEMI DI AMARANTO

I semi di Amaranto vengono coltivati dai tempi antichi in Sud e Centro America.

Nei suoi territori d'origine, l' amaranto semi era definito dagli Aztechi come “il misterioso grano” o “il grano degli Dei”.

E' uno "pseudo cereale" dalle molte proprietà benefiche e con un grande apporto di proteine vegetali, adatto anche agli intolleranti al glutine (non contiene glutine) , da cuocere e condire come faresti con il cous cous.

Semi di Amaranto Benefici

I semi di amaranto sono conosciuti per le alte caratteristiche nutrizionali, energetiche e curative.

Ricco di proteine, fino al 16%, con elevato valore biologico, l'amaranto, rispetto ai cereali, contiene il doppio di lisina, aminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti i cereali.

Ha un elevato contenuto di calcio, di fosforo, di magnesio e di ferro.

Grazie inoltre all'elevato contenuto di fibre, ha un effetto esplosivo sulla digestione e sul ricambio.

Essendo senza glutine, l'Amaranto è indicato per l'alimentazione di chi è affetto da celiachia, o ha problemi intestinali, ma anche ai bambini nel periodo dello svezzamento.

È convenientemente usato spesso come base per le pappe dei bambini o come ingrediente pregiato di minestroni di verdura per convalescenti ed anziani.

Ricette con Semi di Amaranto

Molti si chiedono "Ma come si cucina l' amaranto?".

Cucinare l'amaranto è in realtà davvero molto semplice: si consiglia prima di tutto di sciacquarlo sotto l' acqua corrente e scolarlo in un colino a maglie fine.

Dopo avarli lavati, far bollire in un pentolino (oppure nella pentola a pressione ) i semi di amaranto crudi con 2 parti di acqua e 1 di amaranto e del sale rosa dell'Himalaya (consigliato) e lasciarlo cuocere per 30 minuti / 40 minuti.

Infine, togliere dal fuoco e lasciare i chicchi gonfiarsi nella pentola con l'acqua e un coperchio per 10 minuti. In questo periodo di tempo i chicchi si gonfieranno, così come funziona anche per il cous cous.

Ci raccomandiamo di cura di NON MESCOLARLO nel mentre, per evitare che i semi si rompano. Quindi, l'amaranto si può condire come si preferisce, a mo' di un couscous con l' olio extravergine di oliva. Portare in tavola

In alternativa può essere utilizzato per accompagnarlo ad insalate o a legumi.

I semi di amaranto crudi possono anche essere utilizzati per creare delle gustose barrette snack da cuocere in forno, in abbinamento ad altri cereali e frutta secca.

Ottimo anche per la creazione di gustosi secondi piatti come i burger di amaranto.

INFORMAZIONI SUL PRODOTTO

Nome botanico: Amaranthus caudatus

Aspetto: semi medio piccoli Colore: beige chiaro

Aroma: neutro Sapore: neutro

Informazioni sul prodotto: Semi di amaranto chiari