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PEPERONCINO YELLOW TABASCO AMAZONAS IN PEZZI
PICCANTEZZA 60.000-80.000 SHU
PEPERONCINO YELLOW TABASCO AMAZONAS
Il peperoncino Amazonas è un un peperoncino colombiano della famiglia del Tabasco, fruttato e molto piccante, anche se non estremo.
Peperoncino Tabasco
Il peperoncino Tabasco proviene dalla famiglia del Capsicum Frutescens, che cresce in modo spontaneo nelle zone del Messico e del Sud America e raggiunge un'altezza media di circa 50 cm.
L'omonimo peperoncino è diventato famoso nel mondo soprattutto per la famosa Salsa Tabasco, che si ottiene facendo macerare i peperoncini tritati per 3 anni in botti di legno, con l'aggiunta di aceto.
Esistono molte varietà di Tabasco, ma la Yellow Amazonas è l'unica gialla e il suo sapore risulta più fruttato al palato.
Peperoncino Tabasco Scoville (SHU)
L'Amazonas Yellow ha un grado di scoville (SHU) tra le 60.000 e le 80.000 unità.
Per regolarsi, ha una piccantezza simile al Peperoncino di Cayenna, e molto meno piccante dell'habanero.
Come si usa?
E' indicato con carni, pesce, crostacei, stufati, fagioli, patate e salse in genere.
Se usato in cottura sprigiona il massimo della piccantezza; se si desidera minore piccantezza è consigliato aggiungerlo solo a fine cottura.
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