Tartare di Tonno con Sesamo Nero, Alga Wakame, Germogli di Ravanello e Salsa al Melograno

Ingredienti per 2 tartare:

- 350g di tonno fresco abbattuto

- succo di 1 lime

- succo di 1 melograno

- sale q.b.

- germogli di ravanello q.b.

- sesamo nero q.b.

- Alga Wakame in fiocchi q.b.

Procedimento:

1. Tagliare il tonno fresco al coltello in pezzi piccolissimi.

2. Trasferire il tonno in una ciotola e condirla con sale, succo di lime e olio.

3. Mescolare e aggiungere l'estratto di 1 melograno.

Per l'impiattamento:

4. Impiattare aggiungendo sopra semi di sesamo nero, alga wakame e germogli di ravanello.