Risotto Blu Mantecato con Olio al Peperoncino e Crumble al Grana Padano

Ingredienti per 4 persone:

- 200g di riso carnaroli

- olio q.b.

- sale q.b.

- 5g di Natural Deep Blue ROMA

- olio al peperoncino q.b.

- olio extra vergine q.b.

- 80g di farina

- 50g di burro

- 80g di grana padano

Procedimento per il crumble al Grana Padano:

Frullare aggiungendo le polveri finchè non raggiunge una consistenza compatta. Dividere l'impasto e colorarlo con Natural UltraViolet ROMA, un ingrediente colorante a base di Carota Viola, insapore e totalmente naturale.

Cuocerlo in forno statico a 170 gradi per 10 minuti e comunque fino a doratura.

Per il risotto:

Cuocere il riso mantecandolo con burro freddo e olio al peperoncino. Aggiungere mezzo cucchiaino di Natural Deep Blue con Spirulina Blu. Cospargere il crumble e impiattare.