Quinoa Fredda Pistacchio, Pomodori e Brie

Non è un cereale ma ne condivide le proprietà. La quinoa è un seme che si presta perfettamente a primi piatti ed è un’ottima soluzione per quando si vuole variare un po’! E in tutto ciò, essendo un seme, è anche senza glutine. Meglio di così?!

Ingredienti per 2 persone:

- 160g Quinoa Semi Bianchi ROMA

- 6 pomodori secchi

- 60g brie

- 8 gherigli di noci

- 1 cucchiaino di crema pura (o pesto) di pistacchio (opzionale)

- 1/2 dado vegetale (meglio se fatto in casa)

Procedimento:

1. Sciacquare accuratamente la quinoa per eliminare la saponina.

2. Ricoprirla con 320g di acqua (il doppio del peso della quinoa) e mettere in una pentola a bollire. Dunque aggiungere il dado vegetale per insaporire.

3. La quinoa dovrà cuocere per circa 12 minuti o fino a quando non avrà totalmente assorbito il brodo.

4. A termine cottura, aggiungere alla quinoa i pomodori secchi tagliati molto finemente, così come il brie a ciuffetti, i gherigli di noce frantumati e se gradito, un cucchiaino di crema (o pesto) di pistacchi.

Ricetta a cura di @polveredicannella

Chi è @polveredicannella?

Ciao! Mi chiamo Jessica, classe ‘95, e a settembre 2017 ho dato vita a @polveredicannella! 

Sono una food blogger, e ho una pagina Instagram dove porto contenuti inerenti al buon cibo: dalle mie ricette, con pochi ingredienti e alla portata di tutti, ai bar e ristoranti che più mi piace provare e consigliare su Milano e dintorni. Da qualche anno produco ricette speziate per Roma Fine Foods!